☕️ Coffee Stories - Choo Jai, der achtsame Kaffeebauer und Röster auf dem Jing Jai Market in Chiang Mai, Thailand

Wed, 11 Dec 2024 00:00:00 +0000

Es ist Sonntag, mein dritter Tag in Chiang Mai im Norden Thailands. Da ich noch nicht ganz in der neuen Zeitzone angekommen bin, starten meine Tage spät. Die Empfehlung, den Jing Jai Market im nördlichen Teil von Chiang Mai früh morgens aufzusuchen, verfehle ich somit grandios. Stattdessen befinde ich mich in der brütenden Mittagshitze, bei 34 Grad, gegen 12 Uhr auf dem Fahrrad – auf einem 5-km-Weg zum Jing Jai Market. 5 km klingen nicht viel, aber das Fahrrad ist so ziemlich das ungeeignetste Verkehrsmittel auf der von mir gewählten, von Autos und Scootern überfüllten Straße. Stark verschwitzt, aber glücklich überlebend, betrete ich schließlich den Markt.

Mein Kopf ist noch etwas von FOMO-Gedanken gefangen:

Ich möchte doch auch noch eine Rösterei in Chiang Mai aufsuchen, und das am heutigen Tag! Wie zur Hölle soll ich das bei diesem Wetter und mit dem Fahrrad schaffen?!

Noch ahnte ich nicht, dass ich gleich einen Kaffeebauern und Röster kennenlernen würde, der mir wahrscheinlich für immer im Gedächtnis bleiben wird.

Feel free to draw me

Das Erste, was ich sehe, sind Menschen mit ihren Skizzen- und Malbüchern. Sie sitzen dort still und aufmerksam, während sie einen Mann mit Hut porträtieren. Was für ein schönes Hobby: mit einem Malbuch durch die Welt reisen, an Orten verweilen und Menschen oder andere Dinge zeichnerisch festhalten. Etwas, das ich in Thailand noch häufiger sehen werde.

Vor dem Mann steht ein Schild mit der Aufschrift:

Feel free to draw me.

Der Einladung sind einige bereits gefolgt.

Light Roast Hand Brew

Ich nähere mich – zunächst, weil mich die Ausstrahlung des Mannes mit Hut irgendwie anzieht. Dann sehe ich den Berg an benutzten Kaffeefiltern. Mein Blick wandert weiter: Vor dem Mann mit Hut stehen Karaffen mit Porzellanfiltern und ein paar Tüten Kaffeebohnen. Erst jetzt verstehe ich: Hier gibt es Kaffee!

Die Dame am Stand wird aufmerksam und bietet mir schnell einen Hocker an. Von den vorgeschlagenen Varianten – Medium oder Light Roast – entscheide ich mich für den Light Roast. Sie betont dabei nochmals: „No sugar, no milk.“ Ich muss schmunzeln. Mit den bekannten, beinahe dogmatischen Specialty-Coffee-Regeln, Kaffee nicht zu „verfremden“, hätte ich hier nicht gerechnet.

Achtsames Kaffebrühen

Ich beobachte den Mann mit dem Hut beim Aufbrühen des Kaffees. Selten habe ich jemanden so ruhig und achtsam Kaffee brühen sehen. Während der Kaffee durch den Dripper tropft, sitzt er still da, mit geschlossenen Augen. Zunächst wird der Medium Roast in der Runde verteilt. Mir wird gesagt, dass mein Light Roast noch einen Moment braucht.

Eine Handzeichnung auf jedem Becher

Kurze Zeit später halte ich auch meinen Pappbecher in der Hand. Die Dame erklärt mir stolz, dass jeder Pappbecher mit einer handgezeichneten Illustration versehen ist. Was für eine schöne, individuelle Idee.

Ich koste den Kaffee. Ein intensiver Genuss breitet sich in meinem Mund aus – was für ein leckerer Kaffee! Und ganz ehrlich: Ich habe schon sehr viel Kaffee aus verschiedensten Röstereien und Ländern getrunken. Dieser hier reiht sich mühelos in meine persönliche Top-Liste ein.

Choo Jai, der Mann mit dem Hut

Ich drücke dem Mann mit dem Hut gegenüber meine Begeisterung über seinen Kaffee aus. Wir kommen ins Gespräch, und schnell erfahre ich, dass er Choo Jai heißt und dies hier sein Herzensprojekt ist. Er ist Kaffeebauer und besitzt eine Farm in der Region von Chiang Mai auf 1200m Höhe. Er hat die Farm von seinen Eltern übernommen und den gesamten Betrieb auf biologisch-organischen Anbau umgestellt. Jeden Sonntag sitzt er an genau dieser Stelle auf dem Jing Jai Market und schenkt seinen Kaffee aus.

Freedom to drink. Pay as you like

Die bereits beim Aufbrühen wahrgenommene Ruhe und Zurückhaltung ziehen sich durch sein ganzes Wesen. Er sagt mir, dass er keinen festen Preis für seinen Kaffee nehmen möchte. Jeder soll die Möglichkeit haben, seinen Kaffee zu probieren, und dann das zu zahlen, was er oder sie möchte. Die Idee, seinen Kaffee ohne festen Preis anzubieten, hat ihren Ursprung in seiner Unsicherheit, aber auch in seinem Wunsch nach Ehrlichkeit und Echtheit. Indem er jedem Gast die Freiheit gibt, den Wert seines Kaffees selbst zu bestimmen, schafft er einen Raum des gegenseitigen Vertrauens.

Ich frage Choo Jai, ob ich Fotos von ihm machen darf. Er ist ein wenig verlegen, weist aber auf die Menschen, die ihn malen. Ich darf alles machen, was ich möchte, sagt er. Er grinst und guckt weg. Ich drücke auf den Auslöser.

Choo Jai’s Kaffeebohnen

Nachdem man den Kaffee gekostet hat, kann man ihn natürlich auch kaufen. Jede Tüte ist auch hier wieder mit einer Illustration versehen. Selbstverständlich nehme ich mir eine Tüte als Andenken mit.

Das ist ein Kaffeebesuch, der mir für immer in Erinnerung bleiben wird. Es gibt Menschen, die eine besondere Atmosphäre und Energie um sich herum verbreiten. Choo Jai ist so ein Mensch. Seine Ruhe hatte sich auf das gesamte Umfeld übertragen. Ich hätte ihm stundenlang beim Kaffeebrühen zusehen können.